home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CookBook Heaven / COOKBOOK HEAVEN.iso / recipes / issue12.2 < prev    next >
Text File  |  1992-06-10  |  10KB  |  238 lines
  1. bread Digest    Sunday, 19 May 1991
  2.         Volume 2 : Issue 12
  3.  
  4.    Send submissions to "bread@onion.rain.com"
  5.    Send requests to "bread-request@onion.rain.com"
  6.    For an index of back articles that are available, send a message
  7.      containing the line "send index from bread" to "netlib@onion.rain.com"
  8.  
  9. Today's Topics:
  10.  
  11.     List problems                   (Jeff Beadles)
  12.     Pizza Dough                     (Wendy Campbell)
  13.     gooey center                    (Jane Marcus)
  14.     Gooey hole                      (Bruce M. Binder)
  15.     Gooey hole problem, continued   (Bruce M. Binder)
  16.  
  17. ----------------------------------------------------------------------
  18.  
  19. From: jeff@onion.rain.com
  20. Subject: List problems...
  21.  
  22. Sorry for the delays in sending the bread list out.  The last two times I've
  23. sent out a digest, it's crashed the host that I run the list from.  I'm
  24. guessing that it's the load.  (There are 193 people on the list, and smail3
  25. is throwing fits I think...)
  26.  
  27. Anyway, it should be better now.  I've moved things around now, and send out
  28. messages 20 at a time.
  29.  
  30. Also, another important note.  The list email address is
  31. 'bread@onion.rain.com'.  I've seen a couple of submissions to onion.pdx.com,
  32. which is not going to work much longer.  (Onion changed email addresses
  33. several months ago)
  34.  
  35.  
  36.     -Jeff
  37. - -- 
  38. Jeff Beadles    jeff@onion.rain.com
  39. Maintainer of the bread-makers mailing list.
  40.  
  41. ------------------------------
  42.  
  43. From: C5CX9J%IRISHMVS.CC.ND.EDU@UICVM.uic.edu
  44. Subject: Pizza Dough
  45.  
  46. Just recieved the following:
  47.  
  48.        I pull my pizza dough recipe from the _More_with_Less_Cookbook_.
  49. The origthe original is...
  50.  
  51.        Ccombine:
  52.                1 c. warm water
  53.                1 pkg. yeast
  54.        Wwhen dissolved, add:
  55.                1 T. sugar
  56.                1.5 t. salt
  57.                2 T. vegetable oil
  58.                1.25 c. flour
  59.        Bbeat until smooth. Add:
  60.                2 c. additional flour, or enough to make stiff dough
  61.  
  62. I cut thI cut that recipe down by 1/3 (1/2 the yeast), since my machine is
  63. for 2 c.for 2 c. flour.  Actually I use a little more than 2 c.  That makes
  64. a thin ccrust for a 14" pan. Naturally, the best thing about the bread
  65. machine machine is that it takes out all the steps.  Just pour it in and let
  66. Anyway, it go.  I love that.  I usually use 40/60 or 50/50 wheat/white flour.
  67.                                        Jeff Stehman
  68.  
  69.         I also passed also passed along info to Jeff so that I am sure
  70.         he will soon be joining our group.
  71.  
  72.         Thanks to Jeff, can't wait to try his recipe.
  73.  
  74.         Wendy
  75. ........................................................................
  76. Wendy Campbell                         *   *   *   *
  77. c5cx9j@ic5cx9j@irishmvs.cc.nd.edu     |/ |/ |/ |/
  78.                                          *   *   *
  79. Take time to smell the                |/ |/ |/
  80.          flowers.                      *   *   *   *
  81.                                       |/ |/ |/ |/
  82. ........................................................................
  83.  
  84. ------------------------------
  85.  
  86. From: Jane Marcus <janem@hpfcls.fc.hp.com>
  87. Subject: gooey center
  88.  
  89. I have a DAK machine and I've never had the notorious gooey center
  90. problem.  But last week I decided to try one of the corn bread
  91. recipes from the digest.  This turned out good tasting but was a 
  92. very dense and moist bread and the center did not get all the 
  93. way done.  So I'm wondering if bread machines simply don't do 
  94. a good job with this type of bread.  When I think about it, 
  95. when I used to make banana breads and such in my conventional oven, 
  96. I often had the problem of not knowing when it would be done and had to 
  97. bake for an hour or so, checking several times at the end with a 
  98. toothpick for doneness.  So, does this theory hold up with most/all
  99. models of bread machines out there?  I haven't had any problems with
  100. gooey center in the loaves I've made since, and I tend not to
  101. make breads of the very dense variety.
  102.  
  103. Jane Marcus
  104. janem@hpfcls.fc.hp.com
  105.  
  106. ------------------------------
  107.  
  108. From: bruceb@lccsd.sd.locus.com (Bruce M. Binder)
  109. Subject: Gooey hole
  110.  
  111. Breadsters:
  112.  
  113. As many of you may have read, I was having problems with my Welbilt
  114. Autobakery (the dome top or R2D2 unit.)  Loaves of bread I made in
  115. the machine were coming out with a gooey, uncooked hole in the
  116. center.  Here is a copy of the letter I sent with my machine when I
  117. sent it to Welbilt.
  118.  
  119.  --
  120. April 16, 1991
  121.  
  122. Welbilt Appliance, Inc.
  123.  
  124. Parts and Service Department
  125.  
  126. 25 Rose Place
  127.  
  128. Garden City, New York  11040
  129.  
  130. I purchased my Welbilt Autobakery on July 17, 1990 at Price Club, a
  131. local warehouse membership store.  I used it for a few months with
  132. no problems.  A few months ago, I began to notice that some of the
  133. loaves that the Autobakery made were uncooked and gooey in the
  134. center.  In the last few months, I have been very careful to follow
  135. the recipes and I am using recipes that worked beautifully when I
  136. first got the machine.  The machine no longer bakes the bread all
  137. the way through.  The uncooked spot in the loaves I have made
  138. recently is larger than in previous loaves.  The problem seems to
  139. be getting worse.
  140.  
  141. I would appreciate it if you could fix this problem as I enjoyed
  142. using the machine when it was working properly.
  143.  
  144. I would like to add that I am very disappointed that you do not
  145. have an authorized service center in San Diego.  The list that came
  146. with my Autobakery shows three in San Diego, but none of them will
  147. repair my machine.  I hope you are doing something to correct this
  148. situation.
  149.  
  150. Sincerely,
  151.  
  152. Bruce M. Binder
  153.  
  154.  --
  155.  
  156. I received the machine back via UPS on May 3.  It was packed with
  157. an invoice which says "refurbished no charge."  It looks brand new
  158. but I am pretty sure it is the same machine; it has the same rubber
  159. foot missing as the one I sent.  Enclosed also was a new warranty
  160. form, valid for six months, with all the same provisions as the
  161. original warranty.  The difference is the warranty is from Lesony
  162. Sound Inc., not from Welbilt.  There is also a different shipping
  163. address for service: Lesony Sound Inc., 129-02 Northern Blvd.,
  164. Flushing, NY, 11368.
  165.  
  166. I have made two loaves of bread in the machine since I got it
  167. back.  I made the Cinnamon Raisin recipe from the DAK recipe book.
  168. I never had a problem with this recipe before and it came out
  169. fine.  I also made the Banana Wheat recipe.  This is the recipe
  170. that used to work fine in my machine but lately always has a gooey
  171. center.  The bread came out as gooey as ever.  If anything, it may
  172. have even been worse.  The gooey part was about three inches
  173. across, although the hole was only about a half inch across.
  174.  
  175. I will be calling Welbilt soon.  I will keep you all informed as I
  176. know more.
  177.  
  178. <bruceb>
  179.  ___  __  __  ___
  180. (  ,)(  \/  )(  ,)  Bruce M. Binder                   (619) 587-0511
  181.  ) ,\ )    (  ) ,\  Locus Computing Corporation     bruceb@locus.com
  182. (___/(_/\/\_)(___/  San Diego, California      ...!ucsd!lccsd!bruceb
  183.  
  184. ------------------------------
  185.  
  186. From: bruceb@lccsd.sd.locus.com (Bruce M. Binder)
  187. Subject: Gooey hole problem, continued
  188.  
  189. Breadsters:
  190.  
  191. Earlier this week, I sent out on this mailing list a description of
  192. my gooey hole problem and what happened with Welbilt, including the
  193. following:
  194.  
  195. > I received the machine back via UPS on May 3.  It was packed with
  196. > an invoice which says "refurbished no charge."  It looks brand new
  197. > but I am pretty sure it is the same machine; it has the same rubber
  198. > foot missing as the one I sent.  Enclosed also was a new warranty
  199. > form, valid for six months, with all the same provisions as the
  200. > original warranty.  The difference is the warranty is from Lesony
  201. > Sound Inc., not from Welbilt.  There is also a different shipping
  202. > address for service: Lesony Sound Inc., 129-02 Northern Blvd.,
  203.  
  204. I was writing this from memory; I didn't have the invoice in front
  205. of me.  When I went back and checked the slip, I noticed that it
  206. really says "exchange no charge".  I just thought it said
  207. refurbished because I was sure they had sent me back my machine.
  208. Also, the new warranty from Lesony says "This product has been
  209. totally remanufactured by Lesony Sound, Inc..."  All this, and the
  210. fact that the machine is still broken led me to think it is the
  211. same machine I sent them.  I still think it is.
  212.  
  213. I spoke to Welbilt today and they said they didn't do the repair
  214. and they have no record of it.  They told me they send repairs to a
  215. service center and suggested I call them at (201) 866-1594.  I
  216. did.  The name and number were not the same as Lesony Sound.  The
  217. representative I spoke with said they just took over the service
  218. contract and they could not have handled my machine.  When I
  219. described the problem, he said it sounded like a heating problem.
  220. He took my name and address and is sending me a "UPS caller" to
  221. attatch to the packed up machine.  UPS will pick up the package at
  222. no charge to me.
  223.  
  224. I'll let you all know what happens.  In the meantime, what happened
  225. to the other people on this mailing list with the same problem?
  226. Has anyone gotten their machine fixed?
  227.  
  228. <bruceb>
  229.  ___  __  __  ___
  230. (  ,)(  \/  )(  ,)  Bruce M. Binder                   (619) 587-0511
  231.  ) ,\ )    (  ) ,\  Locus Computing Corporation     bruceb@locus.com
  232. (___/(_/\/\_)(___/  San Diego, California      ...!ucsd!lccsd!bruceb
  233.  
  234. ------------------------------
  235.  
  236. End of bread Digest [Volume 2 Issue 12]
  237. ***************************************
  238.